Pavlova and Apam Polkadot Day~!

Bismillah wal hamdulillah...

Syukur alhamdulillah atas segala nikmat kurniaanNYA... hari ni dp siapkan tempahan utk para pelanggan yg budiman... mmg agak mencabar skrg nak menyiapkan tempahan dgn anak2 masih kecil n sgt2 aktif... malam slps depa tdo barula berkesempatan....tp masa tu energy level da tggal bape % je...huhu...kkdg drop terussss... tskkkk... T_T

Extra large pavlova 11-12inc

Extra large n 2layers...

Apam polkadot mix fillings (kiwi, strawberi, blueberry, choc)

Apam mix fillings~!

Continue reading...

Tiramisu Swissroll repeat order... thanks sis~!

Bismillah wal hamdulillah...

Luangkan sedikit masa nk update blog FBS nehs... :) baru ja cust pick up order dlm kul 9pg td... alhamdulillah setel order hari nehs... esok lak nk mula mengukus apam utk potluck besday party di Miri Sarawak...what Miri?ye miri... hehe ;) esok tgh2 mlm buta baru start nk buat apam polkadot... tema purple pink... mesti sweet kan?xsabar rasanya nk buat esok :D (psstt... ada perancangan nk buat apam mickey mouse... mesti aisya suka... anak sulung sy sgt adore dgn mickey mouse xtau la knp... tp xdela nk lukis muka mickey mouse sebijik2 atas apam tuh... pengsan! just nk lukis layout kepala n telinga mickey mouse yg jadi trademark tuh :))

Ok lupakan pasai apam... meh kita tgk tiramisu swissroll sy... kata cust sy nehs sgt sedap~! hehe :D so dia order kali ke2... 2pcs lg ha... thanks sis~! jgn segan silu nk order lg k~! :)

Saja nk tayang kitchen towel polkadot kegemaran guwe tuh... hehe :D beli kt tesco... 4pcs dlm RM4.00 je... kaler pinky 2pcs+polkadot 2pcs... haha! oppsss sila fokus pada tiramisu swissroll ye...

2pcs swissroll yg dah di pick up pagi td... thanks sis!

Continue reading...

Apam balsom/polkadot dan apam mekar utk sebarang majlis...

Bismillah wal hamdulillah...

Agak lama tak update blog Faizah's Baking Stories ini... hajat di hati nk update sekurang2nya 1x dalam masa 2hari tp nmpak gayanya 1x seminggu... hehe ;) okla kan dari xupdate apa2 langsung... cengginila bila tanggungjawab bertambah... main blog mesti update... da 4thn setia pada main blog yang ni pun kena setia jgk... insya allah :)

Kali ni nk ceta pasai apam polkadot/apam balsom... xbyk amik gmbo pulak...huhu... jadi so far sy pnh buat apam balsom nehs utk beberapa majlis mcm majlis perkahwinan, birthday celebration, goodies utk kanak2 etc... alhamdulillah... moh layan pic k...

Ni apam polkadot tema turquoise dan pink utk majlis perkahwinan member sy...

Apam polkadot dan apam mekar utk wedding member saya jgk...

350pcs apam polkadot utk goodies kanak2 TAS Kids... birthday celebration...

Siap packing...4pcs apam polkadot saiz S...

Continue reading...

Tiramisu swissroll...

Bismillah wal hamdulillah...

Dah lama bertangguh nk official'kan produk baru swissroll nehs yakni TIRAMISU SWISSROLL... hari sabtu arituh my ex-schoolmate nini nk order strawberi swissrolls... nini nehs my regular customer... thanks nini for ur supports! jadi sbg penghargaan sy utk customer kesayangan sy hadiahkan nini dgn 1roll tiramisu swissroll...

Alhamdulillah positif respon dari beliau... thanks nini :) nanti order lagi k~! sesiapa yg nak order swissroll with cream cheese filling... RM15/roll (cream cheese filling) kalu amik pack combo 3pcs swissroll bg special price RM40 instead of RM45... Combo pack cream cheese swissroll mcm nehs...

2pcs strawberry swissrolls n 1pcs tiramisu swissroll

Saiz swissroll ni lebih kurang 8.5inc panjang dan 2.5inc lebar... besar kan?puas makan... :) kalu filling jem RM10/roll... pack combo 3pcs cam ni boleh dapat RM25 je... jom place order~!

Review nini...thanks nini :)

Continue reading...

Crepe jagung...

Bismillah wal hamdulillah

Sudah 2minggu tuan tanah bercuti sebentar dari membaking kerna kesihatan emosi n fizikal yg tidak berapa mengizinkan... insya allah next week da start nk amik order blk jika masih ada yg sudi nk order hehe :D

Dimulakan dgn order jagung crepe dari ex-schoolmate pick up hari ahad ini... utk filling jagung original n filling jagung with almond flakes... sesiapa yg berminat n yg pntg berada disekitar kangar, perlis boleh selit order... insya allah boleh pick up hari ahad ini...

8pcs = RM10 (filling original corn)

6pcs = RM10 (filling corn+almond flakes)

Crepe jagung...

Continue reading...

Snowy cheese lagi...

Bismillah wal hamdulillah...

Snowy cheese cake skrg ni sdg mendapat hati dikalangan pelanggan sbb rasa dia yg memukau serta harga yg sgt economic! xrugi kalu nk order byk2 kali... hehe :) 

Kali ni ada member request buat dlm bentuk cupcakes dgn sediki decoration seperna majlis hari lahir suami... so sy buatla sekadar termampu... jom tgk!

Snowy cheese cupcakes n deco

Snowy cheese cupcakes extra... utk disedekahkan kpd saudara mara terdekat :)

Jika berminat utk order utk org sekitar perlis boleh pm atau sms sy: 019-5588082

Thanks...

Continue reading...

Snowy cheesecake mini version (special vs economy)

Bismillah wal hamdulillah...

Entri kali nehs sy nk share mengenai 1produk sy yg serupa tapi tak sama... hehe... masih lg snowy cheesecake yg menjadi kegilaan ramai skrg nehs n masih lg version mini (ukuran 9" x 3") tp ada 2version dgn harga berbeza... terpulang kepada citarasa n pilihan masing2...

Tanpa berlengah lg, sy perkenalkan mini version special...knp special sbb ia bkn semata2 kek dgn creamcheese frosting... sy sertakan bersama parutan cheddar yg melimpah2, keseluruhan kek sy letak creamcheese frosting bersama almond flakes supaya tiada rasa semata2 cheese... kemudian antara lapisan kek tuh, sy letak chocolate rice bersama... kemudian ada simple deco dari creamcheese kt atas kek... ha byk kan?so berbaloi walaupun rm20/pack... sesuai sbg buah tgn kepada org jika nk p ziarah saudara mara n sahabat handai... :)

Walaupun begitu, anda jg boleh cuba mini version economy... saiz masih sama (9" x 3") cuma sy hanya meletakkan creamcheese frosting di atas n pada lapisan kek serta parutan cheddar di atas kek dgn harga RM15/pack...

Jadi terserah kpd anda utk membuat pilihan :)

Snowy cheesecake version mini economy

Version mini economy

Snowy cheesecake version mini special...

Version mini special with simple deco

Continue reading...

Red velvet... tak jemu-jemu!!!

Bismillah wal hamdulillah...

Dah lama tak update di sini... ok, hari jumaat yg penuh barakah dan mulia ini sy nk share ttg kesedapan n keenakkan si baldu merah a.k.a red velvet yg menjadi kegilaan ramai... mmg jadi hot stuffs kt mana2 pun sbb rasa dia yg unik n mabless... nak2 kalu digandingkan dgn special cream cheese frosting akn membuatkan anda nk makan lagi dan lagi dan lagi tanpa boleh dpt ditahan-tahan... hehe :D

Ok meh share resepi... bleh sapa2 nk cuba... nk order dgn sy pun boleh tersangat dialu-alukan... keh3... tp area perlis je la... :) delivery insya allah area kangar, perlis je... sapa nak boleh sms/wassap ke number 019-5588082

Red velvet (Sumber: Persona Cinta De'Nuanza)

250g tepung halus (superfine flour) - sy guna tepung rose/tepung kek

1tsp baking powder

2tsp serbuk koko

50g walnut cincang - sy guna almond grounds

113g mentega tulen

150g gula castor

1tsp esen vanilla

2biji telur

Buttermilk

240ml susu cair - sy guna full cream milk anchor

1tbsp pewarna merah

1tsp cuka

Cara - Campurkan susu dgn cuka. Biarkan 10minit kemudian campurkan pewarna merah

Tambahan

1tsp cuka

1tsp baking soda

Cara-cara:

1) Ayak tepung, baking powder dan serbuk koko. Ketepikan

2) Pukul mentega, gula dan butter sehingga gula hancur. Masukkan telur sebiji demi sebiji kemudian sambung pukul sehingga adunan kembang

3) Masukkan buttermilk berselang-seli dgn tepung yg diayak tadi

4) Dalam bekas lain, satukan bahan2 tambahan dan tunggu sehingga buih habes baru masukkan ke dalam adunan

5) Timbang adunan ke dalaman cawan kertas bernombor 12. 60g setiap satu. Bakar selama 23minit pada suhu 170c

6) Siap dihidangkan! eh jgn lupa cream cheese frosting.... ehhe

My RV with cc frosting~!

Sgt moist...

Continue reading...

Maulidur Rasul Promotion...

Bismillah wal hamdulillah...

Bersempena dgn hari ulang tahun kelahiran baginda yg mulia Nabi Muhammad SAW, sy ada buat promotion kecil-kecilan... mg dimurahkan rezeki semua ye...

PROMOTION PRICE SEMPENA MAULIDUR RASUL (sehingga 31 january 2013)

1) 10pcs mini pavlova (perisa oreo, strawberi) = RM15
2) 1pcs mini pack snowy cheesecake = RM20; 2pcs mini pack snowy cheesecake = RM35
3) 6pcs RV cupcakes saiz M = RM12
4) Aneka cheesetarts saiz 4.5cm minimum order 50pcs = RM30

Jadi jgn lepaskan peluang ini. Place ur order now :)

Continue reading...

Cheesetart new version...

Bismillah wal hamdulillah...

Hari nehs sy diberi peluang olehNYA, alhamdulillah utk mencuba cheesetart version colorful... rasanya da ramai kt luar sana yg da cuba sy baru je nk cuba... hehe... rasa seronok buat sumthing yg menarek n kita pun suka... n adik sy request nk buat mcm tuh utk doorgift dia nanti bulan may2013 akn dtg...sokay je... cuma kena berkerja gigih sketla... mengetart ni memerlukan kesabaran yg tinggi... nak2 saiz tart yg comel2 n cute2 nehs...wah..kkdg sakit jari2 dibuatnya... halus mulus sgt kans... 

So far cheesetart sy bersaiz 4.5cm... ada 2jenis fillings yg disukai ramai yakni blueberry, chocolate n strawberry... boleh tmbh ikut request customers... sy akn cuba adakan... nk perisa kiwi ke, mango ke, oren ke...sokay je tp so far 3perisa tuh je sy dpt tempahan n menjadi pilihan... skrg sy tgh adakan promotion utk maulidur rasul... so cpt grab k~! utk cheesetart nehs 50pcs = RM30 sahaja... sblm ni 50pcs = RM35 so mohler grab ye... :)

Continue reading...

Snowy cheesecake~!

Bismillah wal hamdulillah...

Satg nk buat snowy cheesecake atau dlm bahasa melayunya kek keju bersalji... hehe :) Lama dah kek nk glamer tp skrg mcm da naek blk... sy da try buat sejak 3thn lalu... n last buat last year pas pantang... haha! sbb kemaruk lapar kek terus pas pantang 60hari makan kek nehs! kemaruk nk baking jgk sbnrnya... 

Eceli sy ada 2versions resepi n sy akn share both resepi... tryla yg mana sesuai dgn korg semua k~! :)

1st version (resepi 1st attempt 3thn lalu...huhu) - semua blog rasanya guna n share resepi yg sama cam nehs...tp sy amik dari blog Dari Dapur Kecilku

Bahan-bahan:

Sponge cake vanilla:

 

6biji telur gred A (dibuang 2biji telur putih) atau 5biji telur gred B *sy pakai 5biji telur gred B

100g gula castor

60g tepung jagung

50g air sejuk dari peti ais

1tsp baking powder

2tbsp ovelete

75g mentega cair/minyak sayuran/minyak mazola

1tsp esen vanila

Creamcheese frosting:

250g creamcheese

3/4 cawan susu pekat

1tsp esen vanilla

perahan jus lemon *optional

Hiasan *ikut citarasa masing2

Almond flakes (utk diletak disekeliling kek)

Parutan cheddar cheese (topping kek)

Serbuk koko & chocolate rice (ditabur diantara lapisan kek yg dipotong tadi)

Cara-cara:

Sponge cake vanilla:

1) Pukul semua bahan pada kelajuan tinggi kecuali mentega cair sehingga pekat/gebu/fluffy

2) Perlahankan mixer dan campurkan mentega cair sehingga sebati. Matikan mixer

3) Pre-heat oven 170c

4) Masukkan adunan ke dalam loyang 9inc atau 10inc (saya pakai loyang 10inc n agak nipis tp sokay sbb leh lapiskan dgn creamcheese frosting tebal2 satg... so nmpak cam biasa je la)

5) Bakar selama lbh krg 55minit atau sehingga kek masak

6) Keluarkan segera dari oven dan terbalikkan. Kek akn jatuh/lekang sendiri dari loyang

7) Biarkan sejuk di atas redai

8) Potong tengah kek agar menjadi 2bahagian

Creamcheese frosting:

1) Pukul semua bahan sehingga creamy dan sebati

2) Saluti kek apabila kek sudah sejuk

3) Letak kek dlm fridge dulu sblm dinikmati~ :)

2nd version (3hari lalu). Saya amik dari 1001 cerita 1001 rasa

Bahan-bahan:

Sponge cake vanilla:

4biji telur gred A

100g gula

10g ovelette

100g tepung kek/self raising flour

20g tepung jagung

1tsp baking powder

40g air

1tsp esen vanilla

60g minyak masak/sayuran

Creamcheese frosting:

250g creamcheese

1/2 cawan butter

3/4 cawan susu pekat

Cara-cara:

Sponge cake vanilla:

1) Masukkan semua bahan kecuali minyak masak/sayuran dan pukul dgn kelajuan tinggi sehingga putih/gebu/fluffy

2) Masukkan minyak dan guna kaedah kaup balik sahaja. Jgn guna mixer kerana adunan yg menggunakan minyak jikalau menggunakan mixer utk mengadun kek akan menjadi bantat

3) Bahagikan adunan n masukkan emulco yg disukai (jika nak...sy xletak pun emulco just bakar n bahagikan kek kepada 2shj...terpulang kpd citarasa masing2)

4) Griskan loyang 8x8 dan masukkan adunan. Bakar pada suhu 150c selama lbh krg 25minit (resepi asal bakar selama 10-15minit tp saya rasa xcukup masak kek tuh... erm...xtaula kans so sy tmbh masa memasak)

5) Sejukkan kek sebelum diletakkan creamcheese

6) Pastu masukkan ke dlm fridge dulu sebelum dinikmati~ :)

Version saiz swissroll (9inc x 3inc) RM15 per pack (introduction price) with simple decoration~

Saiz 6inc with decoration RM35 (tiada decoration RM30 shj)

Keratan rentas snowy cheesecake

6inc snowy cheesecake with simple deco

Continue reading...

Official Sticker...

Bismillah wal hamdulillah...

Sebagai langkah utk lebih maju ke depan ada yg suggest utk buat trademark sndiri... pada mulanya sy pun xpasti trademark apa nk buat... 1st thing adalah nama sndiri... (walaupun baru je nk mengorak langkah...xsalah utk dptkan suntikkan smgt baru!) sy view beberapa nama yg involve dlm dunia baking ni sume mcm lbh krg sama n nmpak agak membosankan... hehe :D sume mesti letak words "bakery, bakers, delights, homemade, cupcakes, segala perkata D' yg sy rasa mcm nama yg agak lapok! etc" so sy nk amik nama yg agak berlainan sket... trus dpt idea Faizah's Baking Stories... walaupun xdaklah gempak sgt! tp sokay la... xdela sama je nama org... mesti letak bakers sgala... sy letak baking pulak... haha! :D

Pastu da ada nama sndiri start buat packaging sndiri lak... tp packaging tuh mcm terlalu awal kot bg beginner mcm sy... so sy start dgn sticker je... just pelekat kt box cake... so kt situ da ada contact number sume... sapa2 yg terbaca sticker tuh n berminat nk tempah boleh contact sy... pasneh next step saya adalah nk menghadiri kelas baking utk tmbh skill... doa2kan sy ye... masih kumpul dana yg blom cukup2 lg... sdeh T__T mg dipermudahkan urusan sy...

Nak tempek gak kt sini sticker sy... jemput2la ye.. order dgn sy utk tgk view dkt sticker comel nehs.. hehehehe :D

Continue reading...

Door Gift Apam Comel~! (First attempt)

Bismillah wal hamdulillah...

Setelah mendapat beberapa request utk buat door gift dgn pelbagai jenis makanan seperti apam, cheesetarts, swissrolls mini saya pun cuba datangkan dgn pakej door gift dgn harga yg berpatutan (insya allah) n mampu milik oleh pelbagai lapisan masyarakat dan pelbagai lapisan background ekonomi... apa2 boleh direct pm sy di facebook, email, SMS atau Wassap ye :) apa2 cadangan menambahbaik produk2 ini juga dialu2kan... ini cuma 1st draft idea shj... boleh request utk apa2 warna tema, bekas (mungkin nk bekas lagi cuns ke), design apam ke (setakat ni ada apam polkadot, apam ladybird, apam strawberi... akan dtg insya allah apam bee, apam angry birds...akan diusahakan... boleh request jika anda berminat)

Contoh apam dgn 3saiz

Apam saiz L (6.5cm)+dome packaging+simple deco (bunga/riben - boleh request warna n apa2 lg hiasan cas akan dikenakan jika hiasan yg lbh byk...tq)

Boleh pilih apam saiz S atau M utk design ini... 4pcs per pack...

Sushi pack with simple deco... hanya utk apam saiz S

Dome packaging utk 3saiz apam S, M dan L... boleh pilih ikut citarasa...

Plastic cookies packaging (tiada hiasan) utk 3saiz apam S, M dan L

Plastic cookies packaging with simple deco utk 3saiz apam S, M dan L

Saiz apam... L (6.5cm), M (5cm), S (4cm)

Continue reading...

Tips for making japanese crispy cream puff...

Bismillah wal hamdulillah...

Sesapa kt sini pnh buat japanese crispy cream puff?atau cream puff biasa?cream puff ni sedap kan? kastad krim dia yg mengiurkan kkdg xleh nk stop kunyah... rasa sebati je dgn tekak n lidah... hehe :) apa bezanya japanese crispy cream puff dgn cream puff biasa?org ckp bezanya cuma JCCC (tulis shortform je la ek) ni ada 'pai shu crust' yakni ada topping! n dia pnya filling ada kelainan sket... sapa penah mkn JCCC Beard's Papa pnya konfem suka JCCC nehs... sy xpnh mkn so sy xsure tahap kesedapannya! ntila nk p bli tgk mcm mana sedap... nantila 1hari nk p rasa tgk mcm mana :)

Sy da byk kali buat JCCC nehs... n adakalanya it turns well n adakalanya terpaksa mkn sbg biskut je... maybe ada yg xkena semasa proses pembuatannya... tp alhamdulillah tiap kali nk buat utk customers yg order it turns well! cuma nk buat utk diri sndiri n family mkn je slalu mcm xjadi! slalu jadi cam xkembang elok, batter terlalu runny... cam sedih sbb da rugi butter n tepung... kohhkoff :( pastu gigih la troubleshoot sana sini cari jalan penyelesaiannya! apsal pnh buat jadi okeh! bkn all the time xjadi... ni mesti xalert dgn do's n dont's for JCCC... so jmpe la 1blog nesh yakni Little Japan Mama n ada la beberapa tips yg mungkin telah sy langgar semasa proses pembuatan JCCC... moh ler kita cek bersama~!

1) Immediately tip in flour all at once, and beat into a firm dough with wooden spoon. (ini semasa proses pertama penghasilan batter JCCC... pas da pastikan air, garam, gula n butter mendidih n sebati sepenuhnya cpt2 masukkan tepung gandum yg da siap diayak! sy slalu bila nk masukkan ayak dlm periuk! LOL! hahahah...suppose ayak sesiap n masukkan semua tepung serentak! diulang faizah SEMUA TEPUNG SERENTAK DALAM 1MASA! hehe...so pasneh jgn merungut JCCC anda kurang memuaskan ye!)

2) In a separate bowl, lightly whisk 5 eggs.  Add approximately one egg to the dough at a time, beating well in between with a wooden spoon. Beat in each egg really well before adding the next egg (kocakkan dulu telur baru masukkan dlm batter sedikit demi sedikit... kacau sehingga sebati dulu baru masukkan telur yg seterusnya)

3) Add the flour to the butter/water mixture when it's still at boiling temperature, and as you mix, it slightly cooks the flour and makes it a very firm ball (ini tips lbh krg no.1... tp ini kena pastikan semasa proses memasukkan tepung, suhu batter adalah pada boiling temperature! sbb tuh kena masukkan serentak je tepung tuh xperlu sedikit demi sedikit... ok noted!)

4) As soon as you've piped the pastry onto the tray, place it in the very hot oven immediately (so that the pastry blobs don't droop), and quickly, so that the oven temperature doesn't drop. (ini proses yg kena cpt2... yela da pipe doh atas tray nk taruk pai shu crust lagi kan... mmg xleh mak lenggang sgtla part nehs... kkdg dikacau dek aisya atau amira! mmg JCCC ni kena buat dikala larut mlm barulah hasilnya memberangsangkan! ok noted!)

5) If you've done everything else right it must just be the egg size is different. I used 58-59g eggs. If the volume of egg is too much it may make the pastry too runny. When you get to the 4th egg, consider "will adding one more egg make it too runny?" If so, leave it out or add half an egg. (ini pun part rumit! sbb saiz telur yg dijual n dibeli mmg kkdg xsama... adakalanya bila telur gred B bila timbang beratnya lbh krg 55-57g lbh krg... n baru2 ni sy bli gred A mmg beratnya exactly 60g...so kena pandai2 balance... menurt LittleJapanMama ni, mmg kena balance, kalu terlebih nti batter runny n kalu terkurang batter tak jadi jgk jadi cam xde rongga dalam cream puff tuh bila siap dimasak means xnaek elok la... sy pnh gak buat jadi cam ni alamatnya jadi pencicah dgn kopi la JCCC tuh... sadis! cream puffs ni elok dalam keadaan agak lembab semasa membaking sbb tuh ada tips soh spray dgn air kan?sbb bila permukaan cream puff tuh masih lembab proses "blops" tuh akan berjalan lancar sehingga kembang mekar! bukan apam je nk mekar ye! cream puff nk mekar jgk... hehe)

Ok so far itu je la tips yg kena kita cek bersama... patutla adakalanya my JCCC mcm xbest je jadinya n adakalanya menjadi dgn baek! men buat je kan?mmg kena follow tips ni btol2 so that JCCC anda akn turns well n good~!

Ini mmg menjadi dgn baek :) see the texture!

Antara order yg diterima...mmg masa ni batter yg terbaek!

Continue reading...

Variasi pavlova...

Bismillah wal hamdulillah...

Pavlova merupakan antara hot stuffs "Faizah's Baking Stories" alhamdulillah atas rezekinya... ada da repeat order pavvy nehs pendek kata mmg hot stuffs lah... sapa yg blom cuba sila la cuba... hehehehe :P pomot sket produk sndiri...ekekeke ^_^

Malam td buat sedikit pembaharuan variasi pavvy sy...asik yg sama je so sy tmbh flavor dlm pavvy... nmpak gayanya berjaya! tmbh jgk flavor dlm whipping cream mmg terbaek la rasanya! manis2 n ada perisa... smlm try dgn flavor strawberi...baunya pun da menggetarkan jiwa, apatah lg rasa... hehe! pavvy da sedia manis2 gitu kans?tp manis yg gula je la so once kita tmbh perisa cam lagi best rasanya... jadi mcm "oh...manis strawberi gitu..." haa...camtuhla feelingsnye :P so moh ler try tgk mcm mana rasa pavlova berperisa nehs...

Boleh jgk nk request flavor laen contohnya blueberry, chocolate, coffee, pandan ke... why not?kita lakukan sedikit pembaharuan n cer test... :) bosan lak asik menda yg sama kans... 

Marila try produk baru sy nehs... harap2 sume org puas hati n suka...insya ALLAH :)

*kat bawah ni tempahan dari sis Ija Ramli my ex-schoolmate dulu...thanks dear sudi order...nti order lg k!*

Pavlova perisa strawberi :) try3...

Continue reading...

Bereksperimen dgn 'salju'

Bismillah wal hamdulillah...

Kul 12am baru start nk bersilat kt dapo...order xbyk utk esok just mini pavlova 10pcs... so ingat nk bereksperimen dgn kek yg slalu sy buat sejak 2thn lalu... haha! bajett... da 2thn okeh dok buat kek ni n adik2 sy sgt suka kek nehs dari dulu lg... pnh la beberapa kali depa request soh sy baking kek ni smpai tlg beli bahan skali... hehe :) pnya la suka kans...

So mlm ni sy nk ubah sket resepi dia... xubah mana pun cuma nk gantikan dgn resepi japanese cotton soft cake je...rasanya sume org pun tau resepi JCSC ni kans?meh sy share perbezaan 2jenis resepi ni...

Kek Cheese Bersalju (resepi asal)

Bahan-bahan:

• 6 biji telur ayam (buang 2 putihnya)
• 100 gram gula halus
• 100 gram tepung hong kong (blue key superfine boleh juga)
• 60 gram tepung jagung (maizena)
• 50 gram air sejuk (dr peti ais)
• 1 sudu teh baking powder
• 2 sudu makan ovelet
• 75 gram mentega (dicairkan)
• UNTUK KRIM
• 1 kotak cream cheese philadelphia
• 1/2 tin susu pekat manis (satukan kedua bahan & putar sehingga tidak berketul2.
• UTK TOPPING
• 1/2 kotak kraft cheddar cheese (parutkan) 

Cara-cara:

1) Masukkan semua bahan2 kecuali mentega cair. Putar. 

2) Putar dgn kelajuan sederhana sehingga pekat & putih. Akhir sekali masukkan mentega cair. Putar lagi. Sehingga sebati & pekat.

3) Sediakan acuan yg telah dialas dgn kertas minyak atau yg telah disapu dgn sedikit butter.

4) Bakar dalam acuan dengan menggunakan api atas dan bawah selama 45 minit ke 1 jam, dengan kepanasan 150C. 

5) Bila sudah masak biarkan sejuk. Bila dah sejuk, ambil pisau kek dan potong di tengah-tengah kek supaya menjadi dua bahagian. 

6) Sapukan krim cheese di atas separuh kek tadi, kemudian letakkan sebahagian lagi kek di atasnya.

7) Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.

8) Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya. 

Inilah hasilnya...sy buat last 10julai2012 lepas...masa tuh baru nk habes pantang 60hari... beriya okeh nk mkn kek... hehe :P

Hasilnya pada 10Julai2012 lepas... satg kita tgk version ke2 dgn resepi japanese cotton soft pulak na :)

 

Continue reading...

Pavlova Sempurna?

Bismillah wal hamdulillah...

Aiseh tajuk... sesempurna manakah cik pavlova anda?bila kuar je dari oven xruntuh, ada crack2 tanda pavlova anda crunchy jgnla pulak crack over sgt smpai pecah habes kan?warna yg nmpak menyedapkan mata yg memandang... antara tips yg sy dpt yg boleh dishare di sini adalah:

1) Gunakan "old egg whites" - malas nk translate tp ini berkaitan dgn jumlah protein yg terdapat dlm telur. Di mana kalu fresh eggs, proteinnya masih byk n aktif whilte kalu telur yg sedikit lama proteinnya lbh relax bak kata owner blog tuh... Sila visit blog utk baca dgn lbh lanjut

2) Meringue benci kegemukkan?eh? LEMAK! - makna kata, jgn biarkan telur putih bercmpur dgn sbrg jenis minyak atau telur kuning walaupun setitik... kalu bercmpo xpyh berusaha la utk me'meringue'kan anda pnya putih telur tuh...smpai esok pun xkan meringue... percayalah! hihi...

3) Pastikan gula anda betul2 melarut dlm adunan anda -  makna kata, teknik yg sesuai seperti blogger ni kata, masukkan 1tbsp setiap sesi n beat sehingga 2-3minit kemudian masukkan 1tbsp utk sesi berikutnya n beat lg selama 2-3minit... buat begitu sehingga gula melarut sesempurna mungkin. Utk test sama ada gula tu sudah larut/hancur dalam adunan meringue cuba cubit sket adunan dgn jari n gesel2kan dgn jari anda...rasa ketulan gula lagi atau x?pastikan licin je rasa makna kata da xdak ketulan gula yg kasar2 tuh... skit2 je should be ok... kalu bleh xrasa langsung kekasaran gula itu ye...

4) Alaskan tray dgn baking paper yg basah and gris pada tray (anyone penah try x?mcm takut je nk cuba...hehe...just guna baking paper kering mcm biasa) Sumber: OnePerfectDayBlog

5) Pastikan suhu telur berada pada suhu bilik... Semua org pun tahu tips plg penting ini... masa nk asingkan telur je kena dlm keadaan sejuk sbb senang nk asingkan telur putih n kuning. Pastu biarkan seketika utk pastikan telur putih berada pd suhu bilik... slalunya sy letak bowl berisi telur putih sejuk tuh bawah kipas...hiks...

6) Masa da putar telur putih dgn gula, utk pastikan gula btul2 hancur dgn telur putih, amik sket meringue tuh n gosok pada jari...kalu masih rasa butiran gula pada jari agak byk makanya kena smbung putar lg meringue tuh... kiranya gula xhancur betul lg...

7) Org ni bg tips guna sudu besi masa nk letakkan adunan meringue atas tray... malas nk translate sila g blog dia n baca ye

8) Pastikan remove pavlova anda ke atas 'serving plate' atau board cake ketika pavlova masih agak2 suam utk elak rekahan semasa proses mengubah pavlova. Org blog ni nasihatkan utk terbalikkan pavlova utk mengerinkan bahagian bawah pavlova. So guna lapisan bawah pavlova la sbg bahagian atas utk spread whipping cream n buah2 segar... gud idea rite?? ;P

9) One final tip... encik blogger ni nasihatkan jgn simpan pavlova anda dlm fridge... simpan dlm bekas kedap udara je... dia ckp, if cuaca kt tmpt kita ni panas (mcm kt malaysia la kans...nak2 perlis ni haa...) jgn letak whipping cream terlalu awal... once da nk serve baru spread whipping cream n atur buah2... (mcm advice sis irma la)

10) Meringue yg da baked n blom spread whipping cream bleh tahan 2-3hari dlm bekas kedap udara... bila nk makan je leh trus spread dgn whipping cream n buah2 pastu ngapp trus... jgn tunggu terlalu lama utk serve... maksimum pavlova elok pada suhu bilik sblm dihidangkan hanyalah 1-2jam je... or else dia akan berkecai... nak2 cuaca malaysia yg agak panas... mmg possible teksture pavlova lembik n mudah berkecai... bleh test pasneh... buat utk makan2 sndiri... so mana lbh prefer?dlm keadaan lembut atau crunchy?

 

google.com

google.com

 

Continue reading...

Sapa nak pi kelas baking? Cer check tips ini ye...

Bismillah wal hamdulillah...

Tips ni sy jmpa tgh dok gugel2 sedikit ilmu pasai baking... biasalah beginner mcm sy, masih byk lg ilmu kena korek n gali... mmg minat pasai baking tp makin byk membaca n bertnya rasa mcm "eh apsal rasa mcm aku xtau apa2 ni?" hehe :D

Arituh siap PM kak najah nk attend kelas personal secara sekali harung nk blajaq bab buttercream, foundant, figurine... bln dpt baru dia pm harga... huhu...saspens gak sbb mampukah aku catch up 3ilmu penting tuh dlm masa 1hari???jeng3... so mari cek tips2 utk memilih kelas sesuai dgn diri kita...

Kelas Demo (penah p skali yg chef alex goh pnya)

Method: Kita just jadi pemerhati shj n cikgu ajar kt depan :)

Sesuai utk: Orang yg ada basic... dia tgk je da boleh fhm n blk buat kt umah, org yg mesti kena tgk baru dia phm n boleh buat. Tak bleh baca buku resepi ja, Orang yang very observant... matanya tajam.. orang fokus.. bukan bersembang masa dalam kelas, Orang yang tak kisah kalau ada ramai orang. Kalau dah ramai tu, macam-macam la kan, nak tanya kot segan. Yelah.. tanya soalan bodoh kan.. hmmm.. well, somebody has to ask tau! tapi nina memang betul-betul tak tau pun..

Kelas Hands-on (teringinnya nk pi...bleh buat depan2 otai kalu silap dia boleh betulkan...rite??)

Method: Kelas tu kelas praktikal tapi single module.. maknanya.. kalau Kek Pengantin, Kek Pengantin sahaja, kalau biskut, biskut saja.. takde ekspres ekspres (sesuailah dgn faizah ni... heheheh :P)

Sesuai utk: Orang yang suka kalau kelas kecil, Orang yang nak praktikkan terus, Orang yang minat sangat dan memang dia nak pakai terus ilmu tu dan Orang yang tak kisah bayar mahal sikit.. janji dia dapat belajar terus dan coaching dari cikgu (mmg xkisah kalu bayar mahal tp kalu xdak duit gena pulak?haha)

Kelas Intensif

Method: Kelas borong. Ada beberapa modul dan dibuat dalam beberapa hari. Selalunya akan meliputi berbagai kursus dari kelas yang sedia ada. Bayarannya sudah tentulah lebih murah berbanding jika modul satu-satu secara berasingan.

Sesuai utk: Mereka yang sudah ada pengalaman dalam kursus-kursus tersebut, Mereka yang tidak memerlukan masa yang lama kerana kursus intensif agak laju kerana ingin menghabiskan apa yang perlu dipelajari dalam masa yang telah ditetapkan, Mereka yang agak jauh dari kelas, jadi, sekali datang borong habis (nampaknya kurang sesuai la dgn saya... sbb sy beginner... erm...gena ek?)

Sumber: Ninaz Baking Class

Continue reading...

Si manis pavlova...

Bismillah wal hamdulillah...

Sapa xpernah mkn pavlova mesti kena cuba :) tp bg yg ada diabetis tak digalakkan cubala... huhuhu... nti masuk spital sndiri tanggung na...oh anyway kalu nk rasa boleh kurangkan jmlah gula dalam pavlova anda... 

Basic meringue contains 55g (1/4cup) caster sugar for evey 1egg white...Rujuk TASTE. Byk kan gula sepatutnya ada dlm pavlova? tp xpa kita boleh kurangkan skit gula... tp xleh byk satg meringue xjadi... So kt sini sy nk share resepi pavlova... sama2 boleh buat. Tapi kalu malas seperti biasa boleh order je dari sy na :)

PAVLOVA SEDAP

Bahan-bahan:

4fresh eggs

3/4cup caster sugar (resepi asal 1cup - kurangkan manis)

1tbsp corn starch (tepung jagung)

1tsp vanilla essence

1tsp vinegar (cuka masakkan atau boleh ganti dgn krim of tartar)

almond flakes (saya tambah utk dptkan pavvy yg lbh crunchy n ada rasa kacang2 sket...sedap!)

Fresh fruits (strawberry, kiwi, dragon fruits, peach, grapes)

Non-dairy whipping cream/Dairy whipping cream (ikut selera... kalu nk rasa lbh susu2 sket boleh guna dairy whipping cream)

Cara-cara:

1) Pastikan telur dalam keadaan segar n dalam suhu bilik (asingkan telur putih n telur kuning dlm keadaan telur sejuk sbb lbh mudah. Lepas itu biarkan telur putih  smpai pada suhu bilik lbh krg 1-2jam... lg lama lg bagus)

2) Putar telur sehingga soft peak. Lepas itu baru masukkan castor sugar sedikit demi sedikit (1tbsp setiap kali n pastikan gula hancur utk masukkan 1tbsp seterusnya. Amik masa lbh krg 2-3minit barula masukkan 1tbsp seterusnya sehingga gula habes)

3) Akan kelihatan meringue kental dan berkilat... Perlahankan mixer, masukkan corn starch, vanilla essence dan cuka. Boleh juga guna kaedah kaup-balikkan adunan.

4) Setelah semua sebati, sediakan baking paper (lukiskan bentuk bulatan ikut saiz yg anda kehendaki sama ada 6inc?8inc? depends ok...tp kalau guna 4biji white eggs boleh dpt pavlova saiz 8inc)

5) Masukkan ke dalam oven yg pada awal di pre-heat pada suhu 180c... apabila masukkan pavlova turunkan suhu kepada 140c. Api atas bawah ye...

6) Set masa 1jam atau 1jam 15minit jika didapati pavlova masih belum masak dgn sempurna

7) Tunggu pavlova sejuk barulah dihiaskan dgn whipping cream n buah2 segar.

8) Pavlova ni sifatnya crunchy dan lembut di dalam...jadi anda bolehla hiaskan dgn whipping cream bila dah nk mkn...Jgn letak whipping cream awal dikhuatiri pavlova anda akn hancur dan tidak crunchy. Terpulang kepada selera masing2

mini pavvy in cups :)

Boleh jg order dgn sy :)

1) Mini pavlova (10pcs mini cups atau 5-6ins 2layers = RM20)

2) 8inc 2layers = RM45

Continue reading...