Door Gift Apam Comel~! (First attempt)

Bismillah wal hamdulillah...

Setelah mendapat beberapa request utk buat door gift dgn pelbagai jenis makanan seperti apam, cheesetarts, swissrolls mini saya pun cuba datangkan dgn pakej door gift dgn harga yg berpatutan (insya allah) n mampu milik oleh pelbagai lapisan masyarakat dan pelbagai lapisan background ekonomi... apa2 boleh direct pm sy di facebook, email, SMS atau Wassap ye :) apa2 cadangan menambahbaik produk2 ini juga dialu2kan... ini cuma 1st draft idea shj... boleh request utk apa2 warna tema, bekas (mungkin nk bekas lagi cuns ke), design apam ke (setakat ni ada apam polkadot, apam ladybird, apam strawberi... akan dtg insya allah apam bee, apam angry birds...akan diusahakan... boleh request jika anda berminat)

Contoh apam dgn 3saiz

Apam saiz L (6.5cm)+dome packaging+simple deco (bunga/riben - boleh request warna n apa2 lg hiasan cas akan dikenakan jika hiasan yg lbh byk...tq)

Boleh pilih apam saiz S atau M utk design ini... 4pcs per pack...

Sushi pack with simple deco... hanya utk apam saiz S

Dome packaging utk 3saiz apam S, M dan L... boleh pilih ikut citarasa...

Plastic cookies packaging (tiada hiasan) utk 3saiz apam S, M dan L

Plastic cookies packaging with simple deco utk 3saiz apam S, M dan L

Saiz apam... L (6.5cm), M (5cm), S (4cm)

Continue reading...

Tips for making japanese crispy cream puff...

Bismillah wal hamdulillah...

Sesapa kt sini pnh buat japanese crispy cream puff?atau cream puff biasa?cream puff ni sedap kan? kastad krim dia yg mengiurkan kkdg xleh nk stop kunyah... rasa sebati je dgn tekak n lidah... hehe :) apa bezanya japanese crispy cream puff dgn cream puff biasa?org ckp bezanya cuma JCCC (tulis shortform je la ek) ni ada 'pai shu crust' yakni ada topping! n dia pnya filling ada kelainan sket... sapa penah mkn JCCC Beard's Papa pnya konfem suka JCCC nehs... sy xpnh mkn so sy xsure tahap kesedapannya! ntila nk p bli tgk mcm mana sedap... nantila 1hari nk p rasa tgk mcm mana :)

Sy da byk kali buat JCCC nehs... n adakalanya it turns well n adakalanya terpaksa mkn sbg biskut je... maybe ada yg xkena semasa proses pembuatannya... tp alhamdulillah tiap kali nk buat utk customers yg order it turns well! cuma nk buat utk diri sndiri n family mkn je slalu mcm xjadi! slalu jadi cam xkembang elok, batter terlalu runny... cam sedih sbb da rugi butter n tepung... kohhkoff :( pastu gigih la troubleshoot sana sini cari jalan penyelesaiannya! apsal pnh buat jadi okeh! bkn all the time xjadi... ni mesti xalert dgn do's n dont's for JCCC... so jmpe la 1blog nesh yakni Little Japan Mama n ada la beberapa tips yg mungkin telah sy langgar semasa proses pembuatan JCCC... moh ler kita cek bersama~!

1) Immediately tip in flour all at once, and beat into a firm dough with wooden spoon. (ini semasa proses pertama penghasilan batter JCCC... pas da pastikan air, garam, gula n butter mendidih n sebati sepenuhnya cpt2 masukkan tepung gandum yg da siap diayak! sy slalu bila nk masukkan ayak dlm periuk! LOL! hahahah...suppose ayak sesiap n masukkan semua tepung serentak! diulang faizah SEMUA TEPUNG SERENTAK DALAM 1MASA! hehe...so pasneh jgn merungut JCCC anda kurang memuaskan ye!)

2) In a separate bowl, lightly whisk 5 eggs.  Add approximately one egg to the dough at a time, beating well in between with a wooden spoon. Beat in each egg really well before adding the next egg (kocakkan dulu telur baru masukkan dlm batter sedikit demi sedikit... kacau sehingga sebati dulu baru masukkan telur yg seterusnya)

3) Add the flour to the butter/water mixture when it's still at boiling temperature, and as you mix, it slightly cooks the flour and makes it a very firm ball (ini tips lbh krg no.1... tp ini kena pastikan semasa proses memasukkan tepung, suhu batter adalah pada boiling temperature! sbb tuh kena masukkan serentak je tepung tuh xperlu sedikit demi sedikit... ok noted!)

4) As soon as you've piped the pastry onto the tray, place it in the very hot oven immediately (so that the pastry blobs don't droop), and quickly, so that the oven temperature doesn't drop. (ini proses yg kena cpt2... yela da pipe doh atas tray nk taruk pai shu crust lagi kan... mmg xleh mak lenggang sgtla part nehs... kkdg dikacau dek aisya atau amira! mmg JCCC ni kena buat dikala larut mlm barulah hasilnya memberangsangkan! ok noted!)

5) If you've done everything else right it must just be the egg size is different. I used 58-59g eggs. If the volume of egg is too much it may make the pastry too runny. When you get to the 4th egg, consider "will adding one more egg make it too runny?" If so, leave it out or add half an egg. (ini pun part rumit! sbb saiz telur yg dijual n dibeli mmg kkdg xsama... adakalanya bila telur gred B bila timbang beratnya lbh krg 55-57g lbh krg... n baru2 ni sy bli gred A mmg beratnya exactly 60g...so kena pandai2 balance... menurt LittleJapanMama ni, mmg kena balance, kalu terlebih nti batter runny n kalu terkurang batter tak jadi jgk jadi cam xde rongga dalam cream puff tuh bila siap dimasak means xnaek elok la... sy pnh gak buat jadi cam ni alamatnya jadi pencicah dgn kopi la JCCC tuh... sadis! cream puffs ni elok dalam keadaan agak lembab semasa membaking sbb tuh ada tips soh spray dgn air kan?sbb bila permukaan cream puff tuh masih lembab proses "blops" tuh akan berjalan lancar sehingga kembang mekar! bukan apam je nk mekar ye! cream puff nk mekar jgk... hehe)

Ok so far itu je la tips yg kena kita cek bersama... patutla adakalanya my JCCC mcm xbest je jadinya n adakalanya menjadi dgn baek! men buat je kan?mmg kena follow tips ni btol2 so that JCCC anda akn turns well n good~!

Ini mmg menjadi dgn baek :) see the texture!

Antara order yg diterima...mmg masa ni batter yg terbaek!

Continue reading...

Variasi pavlova...

Bismillah wal hamdulillah...

Pavlova merupakan antara hot stuffs "Faizah's Baking Stories" alhamdulillah atas rezekinya... ada da repeat order pavvy nehs pendek kata mmg hot stuffs lah... sapa yg blom cuba sila la cuba... hehehehe :P pomot sket produk sndiri...ekekeke ^_^

Malam td buat sedikit pembaharuan variasi pavvy sy...asik yg sama je so sy tmbh flavor dlm pavvy... nmpak gayanya berjaya! tmbh jgk flavor dlm whipping cream mmg terbaek la rasanya! manis2 n ada perisa... smlm try dgn flavor strawberi...baunya pun da menggetarkan jiwa, apatah lg rasa... hehe! pavvy da sedia manis2 gitu kans?tp manis yg gula je la so once kita tmbh perisa cam lagi best rasanya... jadi mcm "oh...manis strawberi gitu..." haa...camtuhla feelingsnye :P so moh ler try tgk mcm mana rasa pavlova berperisa nehs...

Boleh jgk nk request flavor laen contohnya blueberry, chocolate, coffee, pandan ke... why not?kita lakukan sedikit pembaharuan n cer test... :) bosan lak asik menda yg sama kans... 

Marila try produk baru sy nehs... harap2 sume org puas hati n suka...insya ALLAH :)

*kat bawah ni tempahan dari sis Ija Ramli my ex-schoolmate dulu...thanks dear sudi order...nti order lg k!*

Pavlova perisa strawberi :) try3...

Continue reading...

Bereksperimen dgn 'salju'

Bismillah wal hamdulillah...

Kul 12am baru start nk bersilat kt dapo...order xbyk utk esok just mini pavlova 10pcs... so ingat nk bereksperimen dgn kek yg slalu sy buat sejak 2thn lalu... haha! bajett... da 2thn okeh dok buat kek ni n adik2 sy sgt suka kek nehs dari dulu lg... pnh la beberapa kali depa request soh sy baking kek ni smpai tlg beli bahan skali... hehe :) pnya la suka kans...

So mlm ni sy nk ubah sket resepi dia... xubah mana pun cuma nk gantikan dgn resepi japanese cotton soft cake je...rasanya sume org pun tau resepi JCSC ni kans?meh sy share perbezaan 2jenis resepi ni...

Kek Cheese Bersalju (resepi asal)

Bahan-bahan:

• 6 biji telur ayam (buang 2 putihnya)
• 100 gram gula halus
• 100 gram tepung hong kong (blue key superfine boleh juga)
• 60 gram tepung jagung (maizena)
• 50 gram air sejuk (dr peti ais)
• 1 sudu teh baking powder
• 2 sudu makan ovelet
• 75 gram mentega (dicairkan)
• UNTUK KRIM
• 1 kotak cream cheese philadelphia
• 1/2 tin susu pekat manis (satukan kedua bahan & putar sehingga tidak berketul2.
• UTK TOPPING
• 1/2 kotak kraft cheddar cheese (parutkan) 

Cara-cara:

1) Masukkan semua bahan2 kecuali mentega cair. Putar. 

2) Putar dgn kelajuan sederhana sehingga pekat & putih. Akhir sekali masukkan mentega cair. Putar lagi. Sehingga sebati & pekat.

3) Sediakan acuan yg telah dialas dgn kertas minyak atau yg telah disapu dgn sedikit butter.

4) Bakar dalam acuan dengan menggunakan api atas dan bawah selama 45 minit ke 1 jam, dengan kepanasan 150C. 

5) Bila sudah masak biarkan sejuk. Bila dah sejuk, ambil pisau kek dan potong di tengah-tengah kek supaya menjadi dua bahagian. 

6) Sapukan krim cheese di atas separuh kek tadi, kemudian letakkan sebahagian lagi kek di atasnya.

7) Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.

8) Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya. 

Inilah hasilnya...sy buat last 10julai2012 lepas...masa tuh baru nk habes pantang 60hari... beriya okeh nk mkn kek... hehe :P

Hasilnya pada 10Julai2012 lepas... satg kita tgk version ke2 dgn resepi japanese cotton soft pulak na :)

 

Continue reading...

Pavlova Sempurna?

Bismillah wal hamdulillah...

Aiseh tajuk... sesempurna manakah cik pavlova anda?bila kuar je dari oven xruntuh, ada crack2 tanda pavlova anda crunchy jgnla pulak crack over sgt smpai pecah habes kan?warna yg nmpak menyedapkan mata yg memandang... antara tips yg sy dpt yg boleh dishare di sini adalah:

1) Gunakan "old egg whites" - malas nk translate tp ini berkaitan dgn jumlah protein yg terdapat dlm telur. Di mana kalu fresh eggs, proteinnya masih byk n aktif whilte kalu telur yg sedikit lama proteinnya lbh relax bak kata owner blog tuh... Sila visit blog utk baca dgn lbh lanjut

2) Meringue benci kegemukkan?eh? LEMAK! - makna kata, jgn biarkan telur putih bercmpur dgn sbrg jenis minyak atau telur kuning walaupun setitik... kalu bercmpo xpyh berusaha la utk me'meringue'kan anda pnya putih telur tuh...smpai esok pun xkan meringue... percayalah! hihi...

3) Pastikan gula anda betul2 melarut dlm adunan anda -  makna kata, teknik yg sesuai seperti blogger ni kata, masukkan 1tbsp setiap sesi n beat sehingga 2-3minit kemudian masukkan 1tbsp utk sesi berikutnya n beat lg selama 2-3minit... buat begitu sehingga gula melarut sesempurna mungkin. Utk test sama ada gula tu sudah larut/hancur dalam adunan meringue cuba cubit sket adunan dgn jari n gesel2kan dgn jari anda...rasa ketulan gula lagi atau x?pastikan licin je rasa makna kata da xdak ketulan gula yg kasar2 tuh... skit2 je should be ok... kalu bleh xrasa langsung kekasaran gula itu ye...

4) Alaskan tray dgn baking paper yg basah and gris pada tray (anyone penah try x?mcm takut je nk cuba...hehe...just guna baking paper kering mcm biasa) Sumber: OnePerfectDayBlog

5) Pastikan suhu telur berada pada suhu bilik... Semua org pun tahu tips plg penting ini... masa nk asingkan telur je kena dlm keadaan sejuk sbb senang nk asingkan telur putih n kuning. Pastu biarkan seketika utk pastikan telur putih berada pd suhu bilik... slalunya sy letak bowl berisi telur putih sejuk tuh bawah kipas...hiks...

6) Masa da putar telur putih dgn gula, utk pastikan gula btul2 hancur dgn telur putih, amik sket meringue tuh n gosok pada jari...kalu masih rasa butiran gula pada jari agak byk makanya kena smbung putar lg meringue tuh... kiranya gula xhancur betul lg...

7) Org ni bg tips guna sudu besi masa nk letakkan adunan meringue atas tray... malas nk translate sila g blog dia n baca ye

8) Pastikan remove pavlova anda ke atas 'serving plate' atau board cake ketika pavlova masih agak2 suam utk elak rekahan semasa proses mengubah pavlova. Org blog ni nasihatkan utk terbalikkan pavlova utk mengerinkan bahagian bawah pavlova. So guna lapisan bawah pavlova la sbg bahagian atas utk spread whipping cream n buah2 segar... gud idea rite?? ;P

9) One final tip... encik blogger ni nasihatkan jgn simpan pavlova anda dlm fridge... simpan dlm bekas kedap udara je... dia ckp, if cuaca kt tmpt kita ni panas (mcm kt malaysia la kans...nak2 perlis ni haa...) jgn letak whipping cream terlalu awal... once da nk serve baru spread whipping cream n atur buah2... (mcm advice sis irma la)

10) Meringue yg da baked n blom spread whipping cream bleh tahan 2-3hari dlm bekas kedap udara... bila nk makan je leh trus spread dgn whipping cream n buah2 pastu ngapp trus... jgn tunggu terlalu lama utk serve... maksimum pavlova elok pada suhu bilik sblm dihidangkan hanyalah 1-2jam je... or else dia akan berkecai... nak2 cuaca malaysia yg agak panas... mmg possible teksture pavlova lembik n mudah berkecai... bleh test pasneh... buat utk makan2 sndiri... so mana lbh prefer?dlm keadaan lembut atau crunchy?

 

google.com

google.com

 

Continue reading...

Sapa nak pi kelas baking? Cer check tips ini ye...

Bismillah wal hamdulillah...

Tips ni sy jmpa tgh dok gugel2 sedikit ilmu pasai baking... biasalah beginner mcm sy, masih byk lg ilmu kena korek n gali... mmg minat pasai baking tp makin byk membaca n bertnya rasa mcm "eh apsal rasa mcm aku xtau apa2 ni?" hehe :D

Arituh siap PM kak najah nk attend kelas personal secara sekali harung nk blajaq bab buttercream, foundant, figurine... bln dpt baru dia pm harga... huhu...saspens gak sbb mampukah aku catch up 3ilmu penting tuh dlm masa 1hari???jeng3... so mari cek tips2 utk memilih kelas sesuai dgn diri kita...

Kelas Demo (penah p skali yg chef alex goh pnya)

Method: Kita just jadi pemerhati shj n cikgu ajar kt depan :)

Sesuai utk: Orang yg ada basic... dia tgk je da boleh fhm n blk buat kt umah, org yg mesti kena tgk baru dia phm n boleh buat. Tak bleh baca buku resepi ja, Orang yang very observant... matanya tajam.. orang fokus.. bukan bersembang masa dalam kelas, Orang yang tak kisah kalau ada ramai orang. Kalau dah ramai tu, macam-macam la kan, nak tanya kot segan. Yelah.. tanya soalan bodoh kan.. hmmm.. well, somebody has to ask tau! tapi nina memang betul-betul tak tau pun..

Kelas Hands-on (teringinnya nk pi...bleh buat depan2 otai kalu silap dia boleh betulkan...rite??)

Method: Kelas tu kelas praktikal tapi single module.. maknanya.. kalau Kek Pengantin, Kek Pengantin sahaja, kalau biskut, biskut saja.. takde ekspres ekspres (sesuailah dgn faizah ni... heheheh :P)

Sesuai utk: Orang yang suka kalau kelas kecil, Orang yang nak praktikkan terus, Orang yang minat sangat dan memang dia nak pakai terus ilmu tu dan Orang yang tak kisah bayar mahal sikit.. janji dia dapat belajar terus dan coaching dari cikgu (mmg xkisah kalu bayar mahal tp kalu xdak duit gena pulak?haha)

Kelas Intensif

Method: Kelas borong. Ada beberapa modul dan dibuat dalam beberapa hari. Selalunya akan meliputi berbagai kursus dari kelas yang sedia ada. Bayarannya sudah tentulah lebih murah berbanding jika modul satu-satu secara berasingan.

Sesuai utk: Mereka yang sudah ada pengalaman dalam kursus-kursus tersebut, Mereka yang tidak memerlukan masa yang lama kerana kursus intensif agak laju kerana ingin menghabiskan apa yang perlu dipelajari dalam masa yang telah ditetapkan, Mereka yang agak jauh dari kelas, jadi, sekali datang borong habis (nampaknya kurang sesuai la dgn saya... sbb sy beginner... erm...gena ek?)

Sumber: Ninaz Baking Class

Continue reading...

Si manis pavlova...

Bismillah wal hamdulillah...

Sapa xpernah mkn pavlova mesti kena cuba :) tp bg yg ada diabetis tak digalakkan cubala... huhuhu... nti masuk spital sndiri tanggung na...oh anyway kalu nk rasa boleh kurangkan jmlah gula dalam pavlova anda... 

Basic meringue contains 55g (1/4cup) caster sugar for evey 1egg white...Rujuk TASTE. Byk kan gula sepatutnya ada dlm pavlova? tp xpa kita boleh kurangkan skit gula... tp xleh byk satg meringue xjadi... So kt sini sy nk share resepi pavlova... sama2 boleh buat. Tapi kalu malas seperti biasa boleh order je dari sy na :)

PAVLOVA SEDAP

Bahan-bahan:

4fresh eggs

3/4cup caster sugar (resepi asal 1cup - kurangkan manis)

1tbsp corn starch (tepung jagung)

1tsp vanilla essence

1tsp vinegar (cuka masakkan atau boleh ganti dgn krim of tartar)

almond flakes (saya tambah utk dptkan pavvy yg lbh crunchy n ada rasa kacang2 sket...sedap!)

Fresh fruits (strawberry, kiwi, dragon fruits, peach, grapes)

Non-dairy whipping cream/Dairy whipping cream (ikut selera... kalu nk rasa lbh susu2 sket boleh guna dairy whipping cream)

Cara-cara:

1) Pastikan telur dalam keadaan segar n dalam suhu bilik (asingkan telur putih n telur kuning dlm keadaan telur sejuk sbb lbh mudah. Lepas itu biarkan telur putih  smpai pada suhu bilik lbh krg 1-2jam... lg lama lg bagus)

2) Putar telur sehingga soft peak. Lepas itu baru masukkan castor sugar sedikit demi sedikit (1tbsp setiap kali n pastikan gula hancur utk masukkan 1tbsp seterusnya. Amik masa lbh krg 2-3minit barula masukkan 1tbsp seterusnya sehingga gula habes)

3) Akan kelihatan meringue kental dan berkilat... Perlahankan mixer, masukkan corn starch, vanilla essence dan cuka. Boleh juga guna kaedah kaup-balikkan adunan.

4) Setelah semua sebati, sediakan baking paper (lukiskan bentuk bulatan ikut saiz yg anda kehendaki sama ada 6inc?8inc? depends ok...tp kalau guna 4biji white eggs boleh dpt pavlova saiz 8inc)

5) Masukkan ke dalam oven yg pada awal di pre-heat pada suhu 180c... apabila masukkan pavlova turunkan suhu kepada 140c. Api atas bawah ye...

6) Set masa 1jam atau 1jam 15minit jika didapati pavlova masih belum masak dgn sempurna

7) Tunggu pavlova sejuk barulah dihiaskan dgn whipping cream n buah2 segar.

8) Pavlova ni sifatnya crunchy dan lembut di dalam...jadi anda bolehla hiaskan dgn whipping cream bila dah nk mkn...Jgn letak whipping cream awal dikhuatiri pavlova anda akn hancur dan tidak crunchy. Terpulang kepada selera masing2

mini pavvy in cups :)

Boleh jg order dgn sy :)

1) Mini pavlova (10pcs mini cups atau 5-6ins 2layers = RM20)

2) 8inc 2layers = RM45

Continue reading...

Si baldu merah...

Bismillah wal hamdulillah...

Utk first entri ni sy nk share mengenai 1resepi best n sedap yakni si baldu merah... eh? RED VELVET sbnrnya... :) so korg kena cuba ek sbb entri ni sy nk share resepi red velvet yg sy dpt dari blog Nasi Lemak Lover... skali cuba mesti jadi pnya! ni version cupcakes... if takut nk cuba version cake leh try version cuppies dulu :)

Kalau malas nk cuba boleh order je dari sy ek... hehehehe... jaui murah2 ja... 16pcs = RM40 so mohler order.. ^_^ 3-4hari pun dok elok n gebu lg...serius!

RED VELVEL CUPCAKES

Bahan-bahan:

150g tepung kek (saya guna tepung rose-cake flour)

1/2 tsb baking powder

1 tbsp serbuk koko

80g butter at room temp (saya guna buttercup je)

120g gula castor

1 large egg

1/2 tbs vanilla essence

1/2 cup buttermilk at room temp (saya campurkan 1/2cawan fresh milk dgn 1/2tbsp cuka n dibiarkan selama lbh krg 10minit)

1tbsp liquid red food coloring

1/2 tsp cuka

1/2 soda baking

Cara-cara:

1) Seperti biasa pre-heat oven pada suhu 180c

2) Ayakkan tepung, serbuk koko, baking powder dalam 1mangkuk. Ketepikan

3) Dalam jug, satukan liquid red coloring dgn buttermilk. Ketepikan

4) Dalam mangkuk mixer, satukan butter dan gula castor. Pukul kedua2 bahan ini sehingga putih+gebu. Selepas itu, masukkan telur n pukul lagi. Kemudian masukkan vanilla essence.

5) Perlahankan speed mixer, kemudian masukkan bahan yg diayak (tepung+serbuk koko+baking powder) dan buttermilk+liquid red coloring berselang seli. Mulakan dgn tepung dan akhirkan dgn tepung juga. Pastikan semua bahan bersatu dgn sebati.

6) Combine cuka+soda baking dalam mangkuk kecil sehingga bahan berbuih-buih. Cepat2 masukkan ke dalam batter (adunan) tadi dan kacau rata.

7) Sediakan cupcakes liner dan masukkan adunan 3/4 daripada cupcakes liner. Masukkan ke dalam oven di tengah rack dan bake dalam masa 20-25minit. Ikut kesesuain oven anda

8) Sejukkan dulu cucakes sblm apply creamcheese frosting.

Boleh order dgn saya ye... :)

For cuppies harga seperti berikut:

16pcs = RM40
25pcs = RM60

For cakes harga seperti berikut:

6inc = RM 50 (2 layers)- creamcheese frosting
8inc = RM65 (2 layers) - creamcheese frosting

Continue reading...

Faizah's Baking Stories...

Bismillah wal hamdulillah...

Di blog ini sy akan post beberapa produk terkini... Moga bermanfaat utk semua...

Insya ALLAH...

:)

Continue reading...