Faizah's Baking Stories: pavlova

Showing posts with label pavlova. Show all posts

Thursday, 2 May 2013

Pavlova and Apam Polkadot Day~!

Posted by faizah at 09:18

Bismillah wal hamdulillah...

Syukur alhamdulillah atas segala nikmat kurniaanNYA... hari ni dp siapkan tempahan utk para pelanggan yg budiman... mmg agak mencabar skrg nak menyiapkan tempahan dgn anak2 masih kecil n sgt2 aktif... malam slps depa tdo barula berkesempatan....tp masa tu energy level da tggal bape % je...huhu...kkdg drop terussss... tskkkk... T_T

Extra large pavlova 11-12inc

Extra large n 2layers...

Apam polkadot mix fillings (kiwi, strawberi, blueberry, choc)

Apam mix fillings~!

Wednesday, 23 January 2013

Maulidur Rasul Promotion...

Posted by faizah at 07:54

Bismillah wal hamdulillah...

Bersempena dgn hari ulang tahun kelahiran baginda yg mulia Nabi Muhammad SAW, sy ada buat promotion kecil-kecilan... mg dimurahkan rezeki semua ye...

PROMOTION PRICE SEMPENA MAULIDUR RASUL (sehingga 31 january 2013)

1) 10pcs mini pavlova (perisa oreo, strawberi) = RM15
2) 1pcs mini pack snowy cheesecake = RM20; 2pcs mini pack snowy cheesecake = RM35
3) 6pcs RV cupcakes saiz M = RM12
4) Aneka cheesetarts saiz 4.5cm minimum order 50pcs = RM30

Jadi jgn lepaskan peluang ini. Place ur order now :)

Sunday, 23 December 2012

Variasi pavlova...

Posted by faizah at 07:00

Bismillah wal hamdulillah...

Pavlova merupakan antara hot stuffs "Faizah's Baking Stories" alhamdulillah atas rezekinya... ada da repeat order pavvy nehs pendek kata mmg hot stuffs lah... sapa yg blom cuba sila la cuba... hehehehe :P pomot sket produk sndiri...ekekeke ^_^

Malam td buat sedikit pembaharuan variasi pavvy sy...asik yg sama je so sy tmbh flavor dlm pavvy... nmpak gayanya berjaya! tmbh jgk flavor dlm whipping cream mmg terbaek la rasanya! manis2 n ada perisa... smlm try dgn flavor strawberi...baunya pun da menggetarkan jiwa, apatah lg rasa... hehe! pavvy da sedia manis2 gitu kans?tp manis yg gula je la so once kita tmbh perisa cam lagi best rasanya... jadi mcm "oh...manis strawberi gitu..." haa...camtuhla feelingsnye :P so moh ler try tgk mcm mana rasa pavlova berperisa nehs...

Boleh jgk nk request flavor laen contohnya blueberry, chocolate, coffee, pandan ke... why not?kita lakukan sedikit pembaharuan n cer test... :) bosan lak asik menda yg sama kans...

Marila try produk baru sy nehs... harap2 sume org puas hati n suka...insya ALLAH :)

*kat bawah ni tempahan dari sis Ija Ramli my ex-schoolmate dulu...thanks dear sudi order...nti order lg k!*

Pavlova perisa strawberi :) try3...

Thursday, 20 December 2012

Pavlova Sempurna?

Posted by faizah at 20:29

Bismillah wal hamdulillah...

Aiseh tajuk... sesempurna manakah cik pavlova anda?bila kuar je dari oven xruntuh, ada crack2 tanda pavlova anda crunchy jgnla pulak crack over sgt smpai pecah habes kan?warna yg nmpak menyedapkan mata yg memandang... antara tips yg sy dpt yg boleh dishare di sini adalah:

1) Gunakan "old egg whites" - malas nk translate tp ini berkaitan dgn jumlah protein yg terdapat dlm telur. Di mana kalu fresh eggs, proteinnya masih byk n aktif whilte kalu telur yg sedikit lama proteinnya lbh relax bak kata owner blog tuh... Sila visit blog utk baca dgn lbh lanjut

2) Meringue benci kegemukkan?eh? LEMAK! - makna kata, jgn biarkan telur putih bercmpur dgn sbrg jenis minyak atau telur kuning walaupun setitik... kalu bercmpo xpyh berusaha la utk me'meringue'kan anda pnya putih telur tuh...smpai esok pun xkan meringue... percayalah! hihi...

3) Pastikan gula anda betul2 melarut dlm adunan anda - makna kata, teknik yg sesuai seperti blogger ni kata, masukkan 1tbsp setiap sesi n beat sehingga 2-3minit kemudian masukkan 1tbsp utk sesi berikutnya n beat lg selama 2-3minit... buat begitu sehingga gula melarut sesempurna mungkin. Utk test sama ada gula tu sudah larut/hancur dalam adunan meringue cuba cubit sket adunan dgn jari n gesel2kan dgn jari anda...rasa ketulan gula lagi atau x?pastikan licin je rasa makna kata da xdak ketulan gula yg kasar2 tuh... skit2 je should be ok... kalu bleh xrasa langsung kekasaran gula itu ye...

4) Alaskan tray dgn baking paper yg basah and gris pada tray (anyone penah try x?mcm takut je nk cuba...hehe...just guna baking paper kering mcm biasa) Sumber: OnePerfectDayBlog

5) Pastikan suhu telur berada pada suhu bilik... Semua org pun tahu tips plg penting ini... masa nk asingkan telur je kena dlm keadaan sejuk sbb senang nk asingkan telur putih n kuning. Pastu biarkan seketika utk pastikan telur putih berada pd suhu bilik... slalunya sy letak bowl berisi telur putih sejuk tuh bawah kipas...hiks...

6) Masa da putar telur putih dgn gula, utk pastikan gula btul2 hancur dgn telur putih, amik sket meringue tuh n gosok pada jari...kalu masih rasa butiran gula pada jari agak byk makanya kena smbung putar lg meringue tuh... kiranya gula xhancur betul lg...

7) Org ni bg tips guna sudu besi masa nk letakkan adunan meringue atas tray... malas nk translate sila g blog dia n baca ye

8) Pastikan remove pavlova anda ke atas 'serving plate' atau board cake ketika pavlova masih agak2 suam utk elak rekahan semasa proses mengubah pavlova. Org blog ni nasihatkan utk terbalikkan pavlova utk mengerinkan bahagian bawah pavlova. So guna lapisan bawah pavlova la sbg bahagian atas utk spread whipping cream n buah2 segar... gud idea rite?? ;P

9) One final tip... encik blogger ni nasihatkan jgn simpan pavlova anda dlm fridge... simpan dlm bekas kedap udara je... dia ckp, if cuaca kt tmpt kita ni panas (mcm kt malaysia la kans...nak2 perlis ni haa...) jgn letak whipping cream terlalu awal... once da nk serve baru spread whipping cream n atur buah2... (mcm advice sis irma la)

10) Meringue yg da baked n blom spread whipping cream bleh tahan 2-3hari dlm bekas kedap udara... bila nk makan je leh trus spread dgn whipping cream n buah2 pastu ngapp trus... jgn tunggu terlalu lama utk serve... maksimum pavlova elok pada suhu bilik sblm dihidangkan hanyalah 1-2jam je... or else dia akan berkecai... nak2 cuaca malaysia yg agak panas... mmg possible teksture pavlova lembik n mudah berkecai... bleh test pasneh... buat utk makan2 sndiri... so mana lbh prefer?dlm keadaan lembut atau crunchy?

google.com

Wednesday, 19 December 2012

Si manis pavlova...

Posted by faizah at 21:51

Bismillah wal hamdulillah...

Sapa xpernah mkn pavlova mesti kena cuba :) tp bg yg ada diabetis tak digalakkan cubala... huhuhu... nti masuk spital sndiri tanggung na...oh anyway kalu nk rasa boleh kurangkan jmlah gula dalam pavlova anda...

Basic meringue contains 55g (1/4cup) caster sugar for evey 1egg white...Rujuk TASTE. Byk kan gula sepatutnya ada dlm pavlova? tp xpa kita boleh kurangkan skit gula... tp xleh byk satg meringue xjadi... So kt sini sy nk share resepi pavlova... sama2 boleh buat. Tapi kalu malas seperti biasa boleh order je dari sy na :)

PAVLOVA SEDAP

Bahan-bahan:

4fresh eggs

3/4cup caster sugar (resepi asal 1cup - kurangkan manis)

1tbsp corn starch (tepung jagung)

1tsp vanilla essence

1tsp vinegar (cuka masakkan atau boleh ganti dgn krim of tartar)

almond flakes (saya tambah utk dptkan pavvy yg lbh crunchy n ada rasa kacang2 sket...sedap!)

Fresh fruits (strawberry, kiwi, dragon fruits, peach, grapes)

Non-dairy whipping cream/Dairy whipping cream (ikut selera... kalu nk rasa lbh susu2 sket boleh guna dairy whipping cream)

Cara-cara:

1) Pastikan telur dalam keadaan segar n dalam suhu bilik (asingkan telur putih n telur kuning dlm keadaan telur sejuk sbb lbh mudah. Lepas itu biarkan telur putih smpai pada suhu bilik lbh krg 1-2jam... lg lama lg bagus)

2) Putar telur sehingga soft peak. Lepas itu baru masukkan castor sugar sedikit demi sedikit (1tbsp setiap kali n pastikan gula hancur utk masukkan 1tbsp seterusnya. Amik masa lbh krg 2-3minit barula masukkan 1tbsp seterusnya sehingga gula habes)

3) Akan kelihatan meringue kental dan berkilat... Perlahankan mixer, masukkan corn starch, vanilla essence dan cuka. Boleh juga guna kaedah kaup-balikkan adunan.

4) Setelah semua sebati, sediakan baking paper (lukiskan bentuk bulatan ikut saiz yg anda kehendaki sama ada 6inc?8inc? depends ok...tp kalau guna 4biji white eggs boleh dpt pavlova saiz 8inc)

5) Masukkan ke dalam oven yg pada awal di pre-heat pada suhu 180c... apabila masukkan pavlova turunkan suhu kepada 140c. Api atas bawah ye...

6) Set masa 1jam atau 1jam 15minit jika didapati pavlova masih belum masak dgn sempurna

7) Tunggu pavlova sejuk barulah dihiaskan dgn whipping cream n buah2 segar.

8) Pavlova ni sifatnya crunchy dan lembut di dalam...jadi anda bolehla hiaskan dgn whipping cream bila dah nk mkn...Jgn letak whipping cream awal dikhuatiri pavlova anda akn hancur dan tidak crunchy. Terpulang kepada selera masing2